夏天超开胃的梅子排骨

作者： 兔子alice

妈妈牌梅子排骨，菜谱来自妈妈口述~

用料

• 冰糖 5克
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 姜片 5片
• 排骨 500克
• 腌梅子 2颗

夏天超开胃的梅子排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，锅中放入少许油，倒入翻炒；翻炒几下倒入少许料酒，炒至排骨散发出香味儿。

步骤 2

排骨出锅，倒入高压锅内，加入1克盐，料酒和姜片，加少许热水(刚没过排骨就行，出锅后排骨汤不要倒！！)，高压煮20分钟左右，随后将排骨盛盘。

步骤 3

炒糖色：锅内放油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，翻炒两下后颜色微黄，下入排骨翻炒上色。

步骤 4

焖煮：此时将刚刚留下来的排骨汤倒进炒锅里，加入适量生抽、老抽，腌梅子(画龙点睛的食材！)，大火烧开后迅速转小火慢慢焖，焖至收汁就可以出锅啦~

步骤 5

注意事项：糖色不要炒过头，一定要小火；焖煮的时候觉得不够酸可以加白醋，觉得太酸了可以加白糖，视个人喜好定哦~

菜谱创建时间：2020-06-13 20:28:47