朋友们都爱的德式碱水面包球球

作者： 密斯陆

吃过以后很难忘记的味道，碱水激发小麦的香浓，配合坚果脆脆的口感，很丰富，没有添加糖，是一种非常健康的食物。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 350g
• 低筋面粉/全麦面粉 150克
• 奶粉 15克
• 猪油/黄油（需软化） 20克
• 冰水 280克
• 食盐 10克
• 干酵母 3克
• 碱水：
• 食用碱 40克
• 清水 1000克
• 其他配料：
• 葵花籽 适量
• 南瓜籽 适量
• 芝麻 适量

朋友们都爱的德式碱水面包球球的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，低速混合至无干粉状态。黄油量很少，就一起打了。此处一定要注意用冰水，特别是夏天，碱水面包控制面温是关键。

步骤 2

面团成团后，厨师机高速揉面，形成粗膜即可。

步骤 3

快速分割面团，40g一个小球滚圆，放入冰箱冷冻1小时。

步骤 4

准备碱水。

步骤 5

冻好的面团在碱水中浸泡30秒，取出裹上自己喜欢的坚果，或者用剪刀十字。

步骤 6

烤箱预热上下火180度，烤15分钟。出炉。

菜谱创建时间：2020-06-13 18:13:31