6寸提拉米苏(自用)

作者： winterjade

先后尝试过两次，总结经验，记录下来，方便自己今后制作。

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖A 40g
• 马斯卡彭 250g
• 吉利丁 2片(10g)
• 热水 50g
• 淡奶油 120g
• 白砂糖B 12g
• 咖啡酒 50克
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

6寸提拉米苏(自用)的做法步骤

步骤 1

蛋黄+白砂糖A隔热水，一边用最小火加热，一边用打蛋器打发至颜色发白(熟蛋法)。

步骤 2

马斯卡彭室温软化然后搅拌至顺滑。

步骤 3

将步骤1中的蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌至均匀。

步骤 4

吉利丁片先提前用冰水泡软，然后沥干水分加入到热水中搅拌至完全融化，也可以将热水换成等量牛奶。

步骤 5

将吉利丁液倒入步骤3的奶酪糊中搅拌均匀，备用。

步骤 6

淡奶油中加入白砂糖B打至六、七分发，有流动性。然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 7

手指饼沾上咖啡酒摆入模具底部，倒入一半步骤6中的蛋糕糊，再铺一层沾上咖啡酒的手指饼。然后放冰箱冷冻20分钟。这一步很重要，可防止手指饼浮上来。图片就是第一次未冷冻，结果饼干全浮出来了😂

步骤 8

20分钟后再倒入剩下的蛋糕糊。放冰箱冷藏四小时以上，最好冷藏过夜。第二天用吹风吹一下就可以完美脱膜了。

步骤 9

吃之前筛上适量可可粉、糖粉装饰！

步骤 10

孩子喜欢的哆啦A梦，可爱😘

步骤 11

第二次经过冷冻，饼干未浮出，表面平整。

步骤 12

这是没有马斯卡彭了，用芝士代替做了个伪提拉米苏，味道也不错👌

菜谱创建时间：2020-06-13 17:04:30