简易豆角焖面

作者： 维他妈妈

有一段时间没打开下厨房了，发现居然多了好些人收藏我的菜谱，还新增了粉丝，好开心呀～不能辜负这几位粉丝呀～ 刚好我妈让我给她露一手做焖面，那我就顺便写个完整的焖面菜谱吧。 虽然粉丝不多，但非常感谢；也非常感谢收藏我菜谱的伙伴们不嫌弃我非经修图的手机原图。 焖面的做法其实都差不多，不一定用豆角，胡萝卜、杏鲍菇、土豆都行的，就看手上有什么料。 以下是4人份。用料依然是家里有什么就用什么，大家可以根据实际情况调整，比如加点姜片（家里姜用完了(/ω＼)）、放点干辣椒、不放花椒……

用料

• 面 600克
• 五花肉 200克
• 豆角 一把
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 新鲜小鱿鱼干（可选） 1只
• 花椒 一小把

简易豆角焖面的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干洗净泡软，剪成丝。不放鱿鱼干的省略这一步。

步骤 2

豆角洗净切段。 蒜葱切细。有姜可以再切两三片姜。

步骤 3

五花肉切片。 因为我妈买的是梅肉，我就照旧肥瘦分开了。

步骤 4

锅中加少许油，中小火热锅，肥肉放进去慢煎出油。

步骤 5

倒入瘦肉和鱿鱼干翻炒一下。 用五花肉没有肥瘦分开的，就是倒入鱿鱼干；不用鱿鱼干就省略这一步。

步骤 6

加入生抽、老抽、料酒、蒜、葱、花椒翻炒一下。

步骤 7

倒入豆角，转中大火翻炒至豆角变色，倒入3碗半水。 水的量依据面量调整。我之前做两人份是没过豆角一点就够了。 盖上锅盖转大火。

步骤 8

水开后，勺出一碗，然后把面条均匀铺在汤上。 盖上锅盖，转中小火，焖8到10分钟。

步骤 9

转小火，开盖，把刚刚那碗汤均匀洒在面上，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁。 关火，完成。

简易豆角焖面的小贴士

太软的宽面不适宜做焖面，会成坨。别问我怎么知道的……失败使我越挫越勇！ 豆角的学名叫豇（jiang）豆哦！

菜谱创建时间：2020-06-13 16:13:47