选购新鲜螃蟹，石蟹或者梭子蟹都行，母的带黄更好，个头不必太大（土豪可以无视）
清洗干净，剪掉小鸡鸡，这一步相当刺激🤓
一劈二
分尸
小蟹厨房剪刀就能搞定，大的可以用菜刀
淀粉全方位包裹，特别是切开的部位，传说中的裹尸粉😱
真爱牌宽油，油锅烧至160度，没有油温计，就拿个蟹腿试试，能炸出油花就差不多了，
不能上刀山，就让你下油锅吧
炸至金黄带红，这一步很重要，一定要把螃蟹炸透炸脆
准备好葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，等各种香料
本菜谱中，香辣酱是关键，推荐这款，百吃不腻，非常棒。根据口味调整用量、也可以用其他的，比如火锅底料。
煸炒至香，加入香辣酱继续翻炒一会儿
入年糕，蔬菜（如黄瓜，芹菜等），继续翻炒
入炸好的螃蟹，翻炒三分钟
入足量啤酒，不要加水
入适量糖，生抽，蚝油，继续翻炒约3分钟。
收汁，装盘（盆），放香菜葱花芝麻等点缀下，大功告成。
1.螃蟹如果买大，最好可以把腿壳拍软。讲究一点就再去去不干净的地方。 2.炸透的螃蟹，不要煮太久。