备料
把鸡蛋放一点盐，炒熟切碎，其他所有食料也都切成小块儿。
放入盐、料酒、橄榄油、香油拌匀。
面醒好后做成剂子，每个约35克，擀成圆皮儿。
尽量多放馅儿，可以捏个花边儿。
热锅加油，7成热时放入韭菜盒子。
中小火，别烙糊了。翻面，可再加点油。
两面金黄时，添一点儿热水，盖盖子稍焖一会儿。特别是胃弱的盆友，韭菜多熟一些更好。
锅里水收干后，再翻动一下，使两面都脆一点。就可以出锅装盘了。
解馋！过瘾！脆皮儿，大馅儿，鲜香多汁。