睡前将除黄油、盐、酵母以外所有材料混合无干粉盖保鲜膜放入冰箱7度冷藏一夜。
第二天加入酵母低俗搅拌2分、厨师机转3档揉10分钟记得中途翻面
这是冰箱取出的模样已经出厚膜了
揉出厚膜加提前软化的黄油,盐低速2分。转4档8分钟中途翻面。
破口光滑无锯齿即可
进行一发28度湿度80大约发酵60-80分钟具体看状态
手指戳面团不回缩或缓慢回弹即可。分割滚圆松弛20分钟。记得盖保鲜膜。
进行第一次擀卷卷起继续松弛15分擀卷整形入模具。此步骤忘记拍图。放入烤箱加一杯热水25-38度湿度75,记住不用开发酵功能。发到八九分满即可
烤箱上下火190预热15-20分钟。全程烘烤40分钟。上火160下火190,烤12分钟将上火转140继续至烘烤结束。中途不要开门否则影响高度。
烘烤结束取出震一下模具。侧卧烤网晾凉即可装入保鲜袋。
下次吃烘烤2-3分口感会更好
全麦很棒很香
公主吃了一半
哇哦。这是大胸器吗😂
长高高