零失败的完美做法🥚卡邦尼意面

作者： 小胖鸡的花花

卡邦尼意面（Spaghetti carbonara ）是我的最爱。用“回味无穷”都很难形容它独特的口感，浓郁，咸香，润滑。是西餐和意面吃货们的首选美食。 它的独特之处在于意面酱：是由生鸡蛋和半奶油半奶（half and half )打底的丝滑酱汁，配上略带咸味的煎培根和奶酪，搭配得恰到好处 用全蛋取代蛋黄，而且加入了半奶油半奶（half and half )。这个改变会让酱汁变得更润滑可口。 在我们开始之前，还要提一下，最后做成的卡邦尼意面会含有一些生鸡蛋，最好提前选购灭菌鸡蛋。

用料

• 意大利面 250g
• 培根 100g
• 白洋葱 1个
• 无菌鸡蛋 2个
• 橄榄油 15g
• 半奶油半奶(half and half) 40ml
• 帕玛森干酪或罗马干酪 60g
• 黑胡椒粉 5g

零失败的完美做法🥚卡邦尼意面的做法步骤

步骤 1

在一口汤锅中加足够水，加适量盐（加盐后，水是微咸的就说明盐放够了）。开始烧水，用于煮意面。 烧水的同时，另取一个大平底锅，用小火加热15g橄榄油。加入培根小块和洋葱碎。

步骤 2

注意掌握好火候哦

步骤 3

小火煸炒至洋葱变色，培根变脆

步骤 4

现在汤锅的水应该已经沸腾了，放入意大利面。时时搅拌，开盖煮到面条吃起来中间不生，而且有嚼劲。捞出，沥干水份，保留面汤水备用。 同时，在一个大碗里，打入鸡蛋，再加入半奶油半奶和磨碎的奶酪，搅拌均匀。

步骤 5

把煸好的培根和洋葱，以及培根煸出的油脂一起刮进碗里。如果刚煸好的培根太烫，在平底锅里冷却1-2分钟后，然后倒入碗里。 舀出大约40ml热乎乎的煮面汤水，慢慢地倒入培根和蛋液的碗里，搅拌一下混合均匀。制成卡邦尼意面酱。

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步骤 6

步骤 6

把煮好、沥干的意面也加入碗中 快速翻拌，让每一根面条都裹上酱汁。然后用一个大盘子盖住碗口，静置5分钟，让面条入味。 最后拌入现磨黑胡椒和肉豆蔻(可选)。

步骤 7

趁热和家人分享吧(｡>∀<｡)

步骤 8

快点做起来吧～

零失败的完美做法🥚卡邦尼意面的小贴士

如何把鸡蛋做好？ 鲜嫩的生鸡蛋太容易被烫熟了，如果处理的方式不对，最后端上来的很容易变成意大利面炒鸡蛋。 所以在加煮面汤水时，一定要小量多次快速加入，不然很容易熟成不均匀，变成炒鸡蛋的

菜谱创建时间：2020-06-12 17:46:44