韩式洋葱猪排～PS主厨秘密碳钢锅

作者： 越冬的蓝蜻蜓

这道洋葱猪排做了两次，每次亮相都牢牢抓住每个人的胃，表面微焦却不失柔嫩多汁的猪排，炒出焦糖色的洋葱，搭配自家调制的韩式烤肉酱想要不好吃也很难。 推荐PS主厨秘密的碳钢锅，无涂层天然不沾，预热时间短，蓄热能力强，能够迅速产生美拉德反应，激发食物的天然香气，锁住食物内部的水份和蛋白质。达到外皮焦酥，内心柔嫩的口感！

用料

• 梅花肉 3块
• 洋葱 1—2个
• 韩式烤肉酱：
• 韩式辣椒酱 2大勺
• 酱油 2大勺
• 蒜 4瓣
• 姜末 少许
• 糖 1大勺
• 米酒（味淋） 1大勺
• 香油 1大勺
• 芝麻酱 0.5小勺
• 芝麻 少许
• 水 2大勺

韩式洋葱猪排～PS主厨秘密碳钢锅的做法步骤

步骤 1

猪排用吸油纸吸干水份，洋葱切丝

步骤 2

蒜捣成泥和烤肉酱其他材料拌匀待用

步骤 3

ps碳钢锅中大火预热至冒烟，放入猪排，转中火 不用放油，锅子的高温可以逼出猪排的油脂

步骤 4

煎至两面金黄。ps的镊子最适合煎猪排牛排时使用，足够的长度保证手不会被砰溅的油星烫到

步骤 5

煎好的猪排用主厨刀切成条

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步骤 6

步骤 6

洋葱炒至焦糖色

步骤 7

倒入切好的猪排和烤肉酱，加入适量开水

步骤 8

开大火煮至粘稠

步骤 9

开吃

韩式洋葱猪排～PS主厨秘密碳钢锅的小贴士

这个韩式烤肉酱强烈推荐，大家可以平时备一些，烤五花肉，牛肉直接蘸蘸就很好吃了

菜谱创建时间：2020-06-12 16:14:44