河南大馒头∽百分百天然酵母

作者： 越冬的蓝蜻蜓

用料

• 酒酿种 60g
• 水 520g
• 中筋面粉 600g
• 接面
• 中筋面粉 440g

河南大馒头∽百分百天然酵母的做法步骤

步骤 1

活力满满的酒酿种先和水搅拌均匀，倒入面粉用筷子搅匀。

步骤 2

发酵图中所示状态，我放在电热垫上，大约三个多小时。

步骤 3

加入接面所需面粉，揉匀，会很粘，需揉均匀没有粉粒即可。

步骤 4

继续发酵，忘了拍照，发至近乎图二的状态，倒出，加中筋粉100克揉至光滑。

步骤 5

分割，压扁，左手转面坯，右手掌根往里压，揉圆，醒发30分钟

步骤 6

水烧开上笼蒸，大火上汽之后关中火，30分钟

步骤 7

有分层哦

菜谱创建时间：2016-04-04 20:22:21