材料洗净，蒜切末，香菜切段，小米椒切一半大圈一半细圈，葱白切段，葱绿切葱花。
葱白和蒜末一起，葱花和香菜一起。
生抽老抽蚝油醋和白糖混合。
大圈小米辣是为了拌好后美观好看，说人话就是看得见有小米辣
细圈小米辣更容易泡出辣味。起油锅，平时烧菜一半的油加些芝麻油，六七成热，下豆瓣酱炒出红油，爆香葱白和蒜末，倒入混合液拌匀，等待备用。
一块卤好冻过上好的牛腱子解冻到半解冻状态切薄片。
我切的还是厚了不下厨的人刀功就是不行。
牛肉和混合液拌匀，加香菜葱花拌好洒芝麻拌匀就好了。
还有一种吃法是我家胖子喜欢的，全拌好后加油炸花生米，贼香！
一定要上好牛腱子啊！腿肉就柴了。
欢迎提醒我没注意的细节。