9寸薄底披萨饼胚

作者： 忆青

烤箱送的披萨盘就是9寸的，自己做饼底就记下用量，方子为2个9寸薄底披萨饼胚的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 温水 15克
• 纯牛奶 125克
• 黄油 15克
• 1、咸口披萨
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士 90-100克
• 无骨鸡柳 1串
• 蔬菜 若干
• 洋葱 ¼个
• 沙拉酱 适量
• 披萨草 一点点
• 2、甜口披萨
• 芒果 适量
• 火龙果 适量
• 芝士 90-100克
• 芝士粉 一点点

9寸薄底披萨饼胚的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、糖、牛奶在和面桶里称好，黄油软化、3克酵母倒入15克温水里，静置几分钟。我冬天做就把黄油放烤箱里用发酵模式软化十分钟，然后泡酵母粉，烤箱时间到了，酵母也静置时间够了。开启和面机低速3-5分钟，然后转中低速3-5分钟，最后中速和面至面光盆光。找一容器底部抹一点点玉米油，把和好的面团放进去，烤箱摆一碗开水，开发酵模式，冬天让面团在里面发酵二小时，手指戳洞不回缩就发面OK了。

步骤 2

发酵面团的时候煎鸡柳，图片的鸡柳一串做一个披萨。称芝士，冰冻杂蔬（玉米豌豆胡萝卜）解冻，洋葱可以到凉饼胚的时候切以减少辣眼睛的几率。

步骤 3

披萨盘底抹一点点油。

步骤 4

面团分二份，尽量匀称点，擀得又圆又大，厚度大概0.5cm，大小合适披萨盘就好

步骤 5

叉子戳孔，我家没叉子，水果叉上！

步骤 6

烤箱180度预热，生饼底进烤箱4分半左右时间刚刚好！

步骤 7

五分钟烤好的饼胚就是这样的，会有一点点黄边。

步骤 8

凉凉了抹披萨酱，味好美的意面酱也可以，薄薄抹一层就好，抹多了烤出来的披萨会分层。

步骤 9

然后铺芝士，大概30克左右，估计的量，稀稀拉拉铺饼底上就好，多了成品会分层。就以肉→蔬菜粒→洋葱粒的顺序铺，最后把剩下60-70克芝士铺上，咸口披萨撒点披萨草。烤箱200度预热好，披萨进烤箱7-10分钟就好了。

步骤 10

十分钟的边有一点点脆，时间短一点就是软边，完美！

步骤 11

萨拉酱打底，铺少水分的水果，如火龙果、芒果，可以椰果罐头里的黄桃、椰果做装饰，食材量不能太多，适量！再铺芝士进烤箱烤。甜口披萨撒芝士粉。

步骤 12

水果酸甜口披萨！

步骤 13

虾仁披萨

步骤 14

牛肉披萨

步骤 15

菜不要裸露在芝士之上。

步骤 16

完美拉丝！

9寸薄底披萨饼胚的小贴士

1、我用厨师机和面，这个面团很容易，手工和面也OK的。黄油比别个油要香很多，自己做的饼底放凉后保鲜袋冷冻室保存。下次用的时候解冻再抹酱。 2、不管是烤饼底还是烤披萨，都要根据烤箱脾气啊！比如烤饼底，我的烤箱烤五分钟就会烤出黄边，也试过4分钟4分钟半，都还不错。 3、披萨酱、食材、芝士都不能放太多，不然烤出来会分层的。 4、蔬菜一般都是胡萝卜玉米青豆蘑菇等，具体看个人喜欢什么蔬菜，不能是容易出水的菜。生的蔬菜要先炒熟，肉也一样，腌制后或炒或炸或煎，反正披萨饼底上的食材都是熟的，洋葱例外，可以是生的。 5、方子里芝士的量只对9寸披萨饼底的量，别个尺寸披萨的话，铺顶芝士的量大约是打底芝士一倍的量就差不多了。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:51:05