6寸/8寸葱香肉松火腿戚风蛋糕

作者： A-piggy

做了两次 ，一次放芝士片 ，一次没放，但是感觉没有特别大的区别。糖量已经有所减少，可以不用减糖了。

用料

• 鸡蛋 3/5个
• 牛奶 40/65g
• 玉米油 35/60g
• 低筋面粉 45/75g
• 玉米淀粉 10/15g
• 细砂糖 30/45g
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 芝士片 可放可不放

6寸/8寸葱香肉松火腿戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

前面的步骤没拍，我大概讲一下。 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏/冷冻(有小冰渣) 牛奶和玉米油充分乳化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字型搅拌均匀无干粉后

步骤 2

分次倒入鸡蛋黄，每次倒入都一字型搅拌均匀。

步骤 3

在冻好蛋清里加入柠檬汁或者白醋，开始打发蛋清，蛋清里加入白砂糖，打到硬挺小尖角。

步骤 4

打发的时候看状态，一定要搅匀再看不然不准，视频里的这个状态就是没打好，一定要打到直立小尖角

步骤 5

然后将蛋黄和蛋白面糊分次混合在一起。先取一小半蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意翻拌手法，28法翻拌，不要消泡。再把蛋黄糊转移到蛋白糊里，翻拌均匀。

步骤 6

在模具中倒入一半混合好的面糊，然后撒上肉松芝士片(这边也可以放火腿丁和香葱)，挤上沙拉酱，注意周围一圈不要放东西，会影响蛋糕的粘合、芝士片要撕碎。

步骤 7

然后倒入剩余面糊，撒肉松，火腿丁，香葱，挤上沙拉酱，然后震几下，震出气泡。

步骤 8

6寸的话烤箱上下火最下层150度烤50分钟左右，8寸烤一个小时，具体看自家烤箱。中间可以盖上锡纸，防止烤黑。

步骤 9

这是我烤了30分钟的时候。

步骤 10

烤好后，震出热气，倒扣放凉。脱模开吃

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

烤箱图

菜谱创建时间：2023-07-23 22:40:32