香辣肉花卷

作者： 忆青

特殊时期，外面的肉花卷买不到的时候自己动手做

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 盐 适量（图片里的2勺）
• 猪肉 100克
• 葱 四根
• 辣椒粉 1勺
• 五香粉 半勺
• 十三香 一点点
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量
• 水 120克
• 烤箱 发酵用

香辣肉花卷的做法步骤

步骤 1

温水化酵母，静止五分钟。温水状态去和面，手光盆光面光，盖盖子进烤箱发酵，烤箱发酵功能一个小时，继续在烤箱里呆一个小时吧！

步骤 2

特意称了重量的肉，带一咪咪肥。这个量的肉有一点多，卷花卷有一点麻烦，但是很香很好吃。

步骤 3

搅碎肉，不要太碎了。

步骤 4

加1勺蚝油、少量老抽、一点点生抽、半勺盐，1勺辣椒面、切碎的葱白，小半勺五香粉，一咪咪十三香腌肉陷。（一定要加一点点老抽，肉馅上色好看，生抽提鲜）

步骤 5

一个方向上浆，然后放点食用油，免得后期不好抹开。

步骤 6

面团发酵二倍大，手指戳下去定型有孔，面团成絮状就发酵完成。

步骤 7

面板上洒点面粉，擀面皮，不要太厚。

步骤 8

刷食用油，细细均匀洒一层盐，做花卷就是要咸一点好吃，抹上腌好的肉馅，洒葱花，葱花可以先用食用小苏打拌一下，不容易变色。

步骤 9

从下开始叠，像叠被子一样叠好，轻压。切段卷花卷，因为我一个人做，没拍怎么卷，下次补。

步骤 10

肉真的有点多了。锅内水烧开，上锅蒸15-20分钟就好了

步骤 11

我做的有点大个

步骤 12

咬开层次分明，也因为肉多，蛮好吃的。

菜谱创建时间：2020-02-06 14:59:07