鸡蛋碗中打散按口味加盐和黄酒，也可以加点酱油，加半勺油。
不粘锅，深一点的，小一点的。半勺油抹一下锅底和锅壁。热锅热油，倒入蛋液，盖盖子。中小火到闻到香味，转小火。
转小火之后大约15-20分钟，蛋会慢慢膨胀爬升
一旦掀开锅盖就会回缩。
倒出切块。外皮焦香，口感是蛋的嫩滑。
这是我奶奶的拿手菜，传给了我，每次吃都会想起她。
这道菜火候很重要，火大了外皮会焦，所以一定小心。开始几分钟最好守着炉子，及时转小火。