脆皮烤鸡+万能烤鸡腌料配方+沾汁

作者： 发芽的闲情偶记

这个帖子会比较长，分别拍摄了2种鸡烤的差别，和烤箱与空气炸锅的操作，并延伸烤鸡腿🍗鸡棒棒、鸡翅以及不浪费一点腌料的蘸汁。

用料

• 蒜泥 10克
• 美极鲜 30克
• 蚝油 20克
• 番茄酱 20克
• 料酒 20克
• 糖 20克
• 黑椒 随意现磨一点
• 以上为一整只鸡的腌料配比
• 鸡选三黄鸡最佳，没有用童子鸡 1只
• 鸡腿🍗鸡棒棒 也能烤

脆皮烤鸡+万能烤鸡腌料配方+沾汁的做法步骤

步骤 1

按腌制配料里的比例调好腌料，此腌料适用用各种烤鸡、鸡翅，☞#万能腌料，黄金配比#

步骤 2

将鸡装入腌料袋揉匀后丢进冰箱不管了，让它好好腌制一夜入味

步骤 3

#这是一只童子鸡，后面会讲到用三黄鸡更佳# 一般我是冰箱冷藏隔夜，第二天取出，放晾网上，厨房纸巾抹干表皮腌料和蒜泥

步骤 4

脆皮关键😈😈😈😈吹风机吹干表皮，一定要吹干，这样烤出来的鸡才和外面卖得一摸一样的脆皮。 如果懒，不吹，也不是不行，享受不到脆皮而已，味道还是一样好吃，比如我后面做的衍生烤鸡棒棒、鸡大腿，都不吹皮直接就烤

步骤 5

最后入烤箱前将鸡表皮均匀的抹一层黄油润肤，这个是增加了烤鸡的香气，如果你懒，好吧，一样可省略，但并不建议

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步骤 6

步骤 6

将鸡翅膀和鸡腿处均包上锡纸后送入烤箱(这是防止少肉部位烤糊) 大概烤了1小时20分钟(根据鸡大小，需要肉眼自己判断烤制时间，童子鸡肉厚，烤得久一点，如果是三黄鸡时间有所缩短) 当然看到这可能性子急的人又要崩溃了，什么?要这么久?好吧~_~所以我还有更快度的工具推荐25分钟即可吃烤鸡。

步骤 7

前面所有腌制处理程序一样，最后放入空气炸锅 注意：不要为了好清洗而在里面铺锡纸，锡纸阻挡了空气流通和油脂的过滤，只会让你的烤鸡最后变煮鸡，前面为脆皮的过程都白做了，那样是烤不出焦香脆皮的。

步骤 8

180度1小时20分钟，中途需要手动翻面 ↑这是空气炸锅烤的

步骤 9

⬆️这是烤箱烤的

步骤 10

手轻轻一撕，轻松脱骨，肉汁四溢

步骤 11

选用的童子鸡烤，胸脯肉较厚，入味略差，所以配上腌鸡酱汁更好吃

步骤 12

#沾汁熬制#☞把前面腌鸡的料留着，小火慢熬成浓稠收汁即可

步骤 13

这是烤鸡全腿，配上沾汁，完美

步骤 14

一起烤了个大蒜，香气迷人啊，这是延伸食物，一点橄榄油磨上黑椒和海盐即可，粉糯香甜，味道更香浓建议黄油替代橄榄油

步骤 15

每次都先干掉🍗和鸡翅，最好吃的是鸡翅，因为最脆香

步骤 16

同款腌料，无限百搭，这是烤鸡棒棒、鸡翅

步骤 17

这个是更适合烤的三黄鸡，鸡身偏瘦，肉更易腌制入味，烤整鸡，首推三黄鸡

步骤 18

鲜嫩多汁

菜谱创建时间：2020-06-11 23:02:34