牛肉洗净，切3*3大块。 凉水加料酒和两片姜，焯出牛肉血末，捞出牛肉。 （这步同时用水壶烧一壶开水备用）
捞出的牛肉放入高压锅，锅中加入剩下的所有佐料（包括生抽，老抽，海天黄豆酱），加刚才烧好的开水，刚好没过牛肉即可。 高压锅选择“肉”选项，大概三四十分钟。 （我喜欢口感更烂糊的，还要再压第二遍，也可以第一遍就出锅，收汤时加入配菜再一起多炖一会。）
出锅后还有很多汤，要移到炒锅里收汤至粘稠。