自制酸奶

作者： 噜噜胖的养猪史

不加糖版~适合减肥人士

用料

• 乳酸菌（川秀） 1包
• 纯牛奶（全脂） 1升
• 酸奶机（小熊） 1台

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

烧开水

步骤 2

用开水冲烫酸奶机的不锈钢内胆、内胆的盖子、搅拌用的勺子，这一步的目的是给各种制作酸奶的用具高温灭菌，保证乳酸菌发酵处于一个无菌的环境中，这是酸奶能否制作成功的最为关键的一步！！

步骤 3

用纸巾把上面冲烫过的用具擦干水分

步骤 4

先倒入一半的牛奶，加入乳酸菌，用勺子搅拌均匀，再倒入剩下牛奶（搅拌均匀的目的是保证均匀的发酵，避免部分酸奶过于酸）

步骤 5

盖上盖子，时间设定为10小时

步骤 6

10小时定时结束后，先不要急着吃，把酸奶放到冰箱冷藏4~5小时，这一步的目的是让酸奶钝化，是保证浓稠口感的最关键的一步

步骤 7

冷藏后就可以吃啦，喜欢吃甜的同学可以加白砂糖或者拌入各种水果、葡萄干、蔓越莓、燕麦等（温馨提示：拌入的水果最好是甜度较高的哈，比如香蕉、芒果，这样可以中和酸奶的酸味）

自制酸奶的小贴士

1、乳酸菌本人买的是川秀的10菌的，需要的可以去某宝搜哈~ 2、纯牛奶一定要用全脂的，脱脂的做出来的非常难喝，不信大家可以试试哈哈。另外如果大家要买川秀的乳酸菌的话，建议搭配的纯牛奶用蒙牛或伊利的（经过本人的尝试，进口奶与川秀的乳酸菌搭配做出来的酸奶口感不够浓稠，但是用蒙牛或伊利做出来的就非常有浓稠口感） 3、用开水冲烫这一步非常关键，目的是保证乳酸菌发酵处于一个无菌的环境中 4、10个小时发酵结束后一定要先放到冰箱冷藏，让酸奶钝化，这是保证浓稠口感的最关键的一步！

菜谱创建时间：2020-06-11 13:55:12