双莓乳酪蛋糕

作者： rain的mum

来自 Cooking tree， 谢谢菜菜妈的翻译搬运。 经整理分享给大家。 如有介意请告之。 成品是一个6寸蛋糕， 需要一个5寸慕斯圈，一个6寸加高慕斯圈。 这里我简单记录一下操作步骤， 具体视频微博搜菜菜妈的精彩生活。

用料

• 奶油奶酪 675克
• 细砂糖 155克
• 鸡蛋 2个
• 香草精 8克
• 淡奶油 265克
• 低筋面粉 15克
• 原味酸奶 65克
• 柠檬汁 8克
• 吉利丁液 7克
• 蓝莓果茸 30克
• 草莓果茸 40克

双莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤一个淡粉色的海绵蛋糕底

步骤 2

奶油奶酪软化。 取340克搅打顺滑。 加入80克糖，搅打糖融化。 加入2个鸡蛋，3克香草精，搅打均匀。 加入60克淡奶油，混合均匀。 加入过筛的15克低筋面粉。混合均匀。 倒入模具，150度烤30分钟。 脱模，去边，切块，冷藏。

步骤 3

取135克软化的奶油奶酪，搅打顺滑。 加入25克糖，搅打糖融化。 加入25克原味酸奶，2克香草精，3克柠檬汁，混合均匀。 加入3克融化的吉利丁液，混合均匀。 打发85克淡奶油，五成打发。和之前的奶酪糊混合均匀。 分一半，分别加入蓝莓果茸和草莓果茸。 取一个5寸圆模先倒入部分蓝莓糊，放一些奶酪块，再倒入剩余蓝莓糊。冷冻10分钟。 接着倒入部分草莓糊，放一些奶酪块，再倒入剩余草莓糊。抹平。冷冻40分钟。

步骤 4

取200克软化的奶油奶酪，搅打顺滑。 加入50克糖，搅打糖融化。 加入40克原味酸奶，3克香草精，5克柠檬汁，混合均匀。 加入4克融化的吉利丁液。混合均匀。 加入120克5成发的淡奶油，混合均匀。

步骤 5

用一个六寸圆模，底下是海绵蛋糕，中间放入之前冷冻后的双莓冻乳酪，用原味奶酪糊倒入，填满，抹平，冷冻40分钟。

步骤 6

脱模，上面摆放奶酪块，撒糖粉装饰，完工。

菜谱创建时间：2020-06-11 10:22:58