草鱼头对半劈一下，把鱼头两边的牙齿去除，清洗干净，顺便把鱼尾清洗了，放少量盐、2勺料酒、5片姜、1根小葱抹匀，腌制15分钟。
1块嫩豆腐切成小块，倒入盘中，放入开水烫下，去除一下豆腥味。
热锅放猪油，油热放入鱼头，中小火将鱼头两面煎香，顺便煎下鱼尾，加入适量的开水，没过鱼头，可以多放一些，大火烧开，有浮沫的撇去浮沫，放入姜片和葱段，放入豆腐块，盖盖大火一直熬10-15分钟，出锅前加入适量盐、适量胡椒粉。
熬好装盆，撒上葱花，奶白奶白的草鱼鱼头汤就完成。