草莓酱

作者： cong姐

对于草莓我有一种特殊的情感，自我记事起爸爸妈妈一直以草莓为生，到现在为止已经是种了几十年草莓的老莓农了，然而爸爸的草莓种植技术，在我们那里也是小有名气，我一直引以为傲 这是上月家里最后一批草莓，也是我在草莓下市前最后一次做草莓酱，今天有时间记录一下

用料

• 草莓 750克
• 白砂糖 250克
• 柠檬 半个

草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓去蒂，洗干净备用

步骤 2

切去青色蒂头，草莓切小块装入盆中

步骤 3

洒上白砂糖

步骤 4

拌匀腌制一个小时以上

步骤 5

待草莓出胶，如图状态，倒入不粘锅中开始熬酱

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步骤 6

步骤 6

中火煮开后转小火，熬至如图状态别去浮沫，继续小火熬

步骤 7

熬至草莓酱开始变浓稠加入半个柠檬汁（这是我提前挤好的柠檬汁，一次加一小块够了）

步骤 8

熬到如图状态就差不多了

步骤 9

放至温热就可以装瓶了

步骤 10

家里小朋友特别喜欢吃这种，酸酸甜甜还带点果粒的草莓酱

草莓酱的小贴士

1.方中糖量适中，不建议减糖 2.柠檬汁没有可以不加 3.草莓也分阶段性，会有甜一些和酸一些的时候，所以并不是每次草莓酱的口感都一样 4.草莓含水量大的时候容易出胶少，建议适当加糖 5.放凉之后冷藏保存，一星期内食用最佳

菜谱创建时间：2020-06-10 17:25:06