翡翠小鱼儿｜清凉解暑一学就会

作者： 清汤_挂面

小时候一到夏天，老妈就给我们做鱼鱼儿，一颗颗晶莹剔透像足了可爱的小鱼儿！小时候我们经常吃玉米面做的还有淀粉做的，基本没吃过带颜色的，今天就做一道翡翠小鱼儿，清凉解暑必备哦。 凉粉的类型有很多，有豌豆粉做的，淀粉做的，红薯粉做的，绿豆粉等等，有可以凉拌的、有炒着吃的、还有可以做甜品吃的，黑的、灰的、白的、绿的，不得不说凉粉的种类真的很多。很多地方都有自己的特色凉粉，今天我这个小鱼儿用的白白净净的豌豆粉，做出来的小鱼儿透明亮泽，非常讨喜！ 菜谱中的量是两人份的哦，我家小孩子吃了一大碗，她也是人生第一次吃小鱼儿，非常喜欢！ 注意要点：制作这个小鱼鱼需要专门的带有小圆孔的漏勺，但是呢很多伙伴并没有，那也可以用家里蒸馒头带有小圆孔的笼屉，如果还是没有，家里总吃火锅吧，捞菜的漏网就可以哦，我就用的这个漏网做的，做出来的小鱼儿小一点像珍珠一样！

用料

• 豌豆粉 50克
• 黄瓜皮 50g/2根
• 水 500克
• 料汁
• 生抽 2勺勺
• 醋 2勺
• 清水 2勺
• 蒜 3瓣
• 盐 适量克
• 鸡精 适量
• 辣椒油 适量勺
• 热油 2勺

翡翠小鱼儿｜清凉解暑一学就会的做法步骤

步骤 1

1、瓜两根洗干净去皮，去皮后的重量50g

步骤 2

2、搅拌杯中加入水550g 和黄瓜皮一起搅打细腻，我分两次打的哦，杯子只有400ml容量！

步骤 3

3、过滤即可

步骤 4

4、豌豆粉50g 加过滤后的黄瓜水60g左右搅拌均匀，我是在打黄瓜汁子之前用了60g水混匀了豌豆粉！

步骤 5

再把混合均匀的豌豆淀粉水加入剩余的黄瓜汁中搅拌均匀，开火煮到粘稠冒大气泡大概3-5分钟哦就可以了！

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步骤 6

步骤 6

接一盆直饮冷水，把煮好的糊糊，加入圆孔的漏网中，用小勺搅拌让其漏在冰水中！我家里没有那个漏鱼鱼的工具，就用了吃火锅的漏勺！大家也可以用蒸馒头有小圆孔的笼屉！

步骤 7

另外一半倒入保鲜盒，可以吃凉粉！

步骤 8

蒜切碎后烧热油淋入蒜泥中，再热油锅中加入一勺香醋，用预热激一下醋，这样醋不会很涩！

步骤 9

全部料汁是用这种小瓷勺，继续加入两勺生抽，两勺清水，再加入一勺香醋，加入鸡精和盐，调好的汁子略微咸一点就好，吃的时候放辣椒油

步骤 10

冷却后的小鱼儿捞出来倒入碗中

步骤 11

凉后切成条就是凉粉啦

步骤 12

淋入汁子，撒黄瓜丝加辣椒油

步骤 13

开吃吧小鱼儿

步骤 14

凉粉吃法一样

菜谱创建时间：2020-06-10 16:47:05