丝瓜去皮，用滚刀方法切块。
鸡蛋打碗中，放入少量盐，打成蛋液。
热锅小火下油，油摇匀，倒入鸡蛋，等鸡蛋基本凝固，翻面煎。
鸡蛋盛盘。
锅中再放入更少量的油，放入姜丝，倒入丝瓜，加入适量盐，翻炒几下。
加一汤匙热水，盖锅盖中火烧至丝瓜变软，注意不要糊锅。
倒入鸡蛋翻炒均匀，起锅盛盘。