【辣子鸡丁的做法】在家就能做出外酥里嫩的辣子鸡，麻辣鲜香，配米饭吃太过瘾了！

作者： 一条小鱼丶

用料

• 大鸡腿 2只
• 干辣椒 20个
• 线椒 2个
• 花椒 适量
• 蛋黄 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 白芝麻 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 适量

【辣子鸡丁的做法】在家就能做出外酥里嫩的辣子鸡，麻辣鲜香，配米饭吃太过瘾了！的做法步骤

步骤 1

①将大鸡腿切成小块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋黄、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。 ②将干辣椒泡水，捞出后切成小段。线椒切成小圈备用。

步骤 2

①起锅烧油(约500ml)，油8分热下去腌制好的鸡块炸5分钟。(大火油热后转中火，电磁炉p21-12) ②捞出鸡块稍凉一下，下锅复炸3-5分钟，鸡肉外壳状态稍焦即可出锅。 ③锅留底油，下姜蒜粒干辣椒花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。(电磁炉p5) ④加入鸡块，白糖、鸡精、白芝麻、线椒，翻炒均匀即可出锅。(电磁炉p12)

【辣子鸡丁的做法】在家就能做出外酥里嫩的辣子鸡，麻辣鲜香，配米饭吃太过瘾了！的小贴士

①干辣椒可以根据自己的口味和辣椒的辣度适量增减。 ②喜欢吃麻的，可以先下花椒爆香。

菜谱创建时间：2020-06-10 15:18:12