容易成功版的破壁机黑豆豆浆酸奶

作者： 莎123

之前以为破壁机没办法做出完美酸奶。这次换了步骤，竟然成功了。多亏了跟群友“好心情”的聊天。因为她，有了这款破壁机酸奶。这个破壁机酸奶，大家可以试试，成功率会很高的。

用料

• 黑豆 100克
• 水加豆总高度 1000毫升
• 菌丝生活益生菌发酵剂（胃酸杀不死的益生菌） 一条
• 复合益生菌粉 一条（可不选）

容易成功版的破壁机黑豆豆浆酸奶的做法步骤

步骤 1

前面步骤没拍。 文字说明： 1.泡豆 。 100克黑豆（或黄豆）泡水24小时（12小时也许也可以，我是因为做别的事情把时间延长了） 中途换了几次水。 2.打豆浆。如图 泡豆子的水倒掉，再洗干净，把豆子放进破壁机里，加水到1000毫升的高度。（加水多少和泡豆子多少，都是可以调整的，稀豆浆和浓豆浆的区别而已） 破壁机工作2分钟，全豆豆浆完成。 3。过滤。 豆浆和豆渣分离

步骤 2

这是豆渣。有点不忍直视的感觉。泡沫不小心混进去了。之前用过滤网过滤豆渣，实在太慢，还水分很多。这次用纱布（蒸馒头的纱布，做纳豆的纱布，都行。有纱布袋更方便） 全豆豆浆倒入纱布，慢慢挤压过滤。纱布大的话，好操作，我的纱布小，用手兜住，形成一个小袋子，留个小洞倒全豆豆浆。 我过滤了两遍，因为不小心混入豆渣了。

步骤 3

4.蒸豆浆（有过煮糊多次的经验，不想再糊了） 普通高压锅，倒入水。把装豆浆的酸奶机内胆放进去。隔水蒸。中火20分钟（不敢煮短时间，担心豆浆没熟） 蒸好后表面出现一层豆皮，用烫过开水的干净筷子（或勺子）挑出来，吃掉

步骤 4

5.拌菌粉。 晾凉到手摸着微温（需要时间等待。或者坐冷水、冰水降温更快） 我今天加了两个粉。其实只有要a. 就能发酵好酸奶 a.益生菌酸奶发酵剂增强型 b.菌丝生活的复合益生菌粉。

步骤 5

我的天呐，有谁像我这样，倒完菌粉，还用剪刀剪开舔干净菌粉袋子的……

步骤 6

6发酵酸奶 菌粉搅拌均匀后，内胆盖上保鲜膜（有时没盖保鲜膜有时有盖，随意的）

步骤 7

盖上酸奶机盖子，发酵8—12小时。我的发酵了10小时左右吧（睡醒后，一激灵，已经那么久了，微酸）。夏天8小时就够了，酸奶就是发酵越久越酸。幸好这款酸奶菌粉产香多，产酸少。

步骤 8

发酵好了的。保鲜膜上有水蒸气

步骤 9

倾倒一下，凝固了。

步骤 10

挖第一勺。来个视频啊

步骤 11

很像豆腐花，嫩嫩滑滑的。这成品，我很满意！

步骤 12

再挖一勺

步骤 13

断面很细腻，有没有心动的感觉？！

步骤 14

可以吃了。

步骤 15

光有酸奶，营养密度不够！ 加点好油，蔬菜火果，膳食纤维。当早餐，对身体特别好。 今天有加亚麻籽粉（榨亚麻籽油剩的脱脂油渣），时时养燕麦片，枸杞，桑椹干，亚麻籽油和火麻籽油混合油

步骤 16

还有呢，蔬菜水果。坚果也行，今天没加。

容易成功版的破壁机黑豆豆浆酸奶的小贴士

这款豆浆酸奶，有破壁机的有福了，真的容易成功。 一次可以多做点，这款益生菌酸奶，密封做得好的话，可以在冰箱冷藏1个月不会坏。一般冷藏是3-7天，活菌数比较高。室温可以保存3天。 没加糖的酸奶，吃不习惯的话，可以加蜂蜜，我是没加。加点甜的水果代替是可以的。

菜谱创建时间：2020-06-10 15:07:17