10寸戚风蛋糕做法

作者： 曼丽爱烘焙

多次尝试成功的配方

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 105克
• 色拉油 45克
• 细砂糖 105克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴 或醋
• 食用盐 1克

10寸戚风蛋糕做法的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清盆中要无油无水。

步骤 2

加入油，牛奶

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉，z字型搅拌均匀待用

步骤 5

加几滴柠檬，盐，打至鱼眼泡时，第一次加入1/3的白砂糖

步骤 6

打成细泡沫时加入1/3的白砂糖

步骤 7

蛋白出现细纹路时加入最后1/3的白砂糖

步骤 8

打到出现小尖角，倒扣盆不会滴落蛋白就打好了。

步骤 9

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将剩余的蛋白全部加到蛋糊中翻拌均匀

步骤 10

将蛋糊倒入模具中，整理平整，烤箱120度提前预热5分钟。上下火120度，放下层烤40分钟，再转140度烤20分钟即可。出炉后立马摔一下模具倒扣至烤架上。放凉才能脱膜。

步骤 11

。

10寸戚风蛋糕做法的小贴士

每个烤箱的脾气不同，先小火防止开裂和底部塌陷。

菜谱创建时间：2020-06-10 11:41:04