准备好所有材料，洋葱切丁，平菇切片，虾仁用料酒黑胡椒碎腌制5—10分钟。
平底锅烧热放入法国黄油，中火加热至黄油融化，放入洋葱丁炒出香味，倒入虾仁炒至变色，放入白蘑菇炒1-2分钟，炒至变软，加入少于盐，翻炒均匀，可以关火啦。（炒的时候可以将烤箱提前预热上下火200度）
牛油果切片，摆放在锅中，再将切好的小番茄摆放上去。（我这个铸铁锅可以直接放烤箱，没有的也可以炒好后倒入烤碗中，烤碗中抹点黄油或者点油纸都可以）
两个鸡蛋加入少于盐，搅拌均匀后倒进锅中，表面再洒点黑胡椒碎，放进预热好的烤箱，上下火200度20-25分钟，我烤了20分钟正好。大家可以根据自己烤箱的脾气来哦～
放根迷迭香装饰一下，没有也可以不放哒。 健康又营养的早餐做好了，配点面包，来杯奶茶或者咖啡☕️，开始享用元气满满的早餐吧！