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Brunch中的经典~班尼迪克蛋的做法

Brunch中的经典~班尼迪克蛋

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作者: wonderfulsong
wonderfulsong
颜值与实力并存! Brunch中的经典 —— Egg Benedict 班尼迪克蛋 基本覆盖所有西餐厅的早午餐食谱里。 正统、基本型态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材: 英式玛芬 English Muffin 水波蛋 Poached Egg 需要技术,蛋清全熟,蛋黄流动…… 咸肉:火腿、培根或三文鱼 最关键需淋上荷兰酱 Hollandaise Sauce “班尼迪克蛋”就像拼乐高积木一样,只要将英式马芬、水波蛋、咸肉、荷兰酱四大要素层层叠起来就好了OK啦……

用料

Brunch中的经典~班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开一瞬间 好像很解压哦.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

英式玛芬饼底 这是我自己前一晚做的! 不会做的 也可以买成品饼底!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玛芬饼底的材料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个玛芬饼底我就不仔细讲了 做起来也比较繁琐,建议直接购买就好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

集结材料

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水果切片 备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

培根煎熟 沥油备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

英式玛芬中间切开 用锅里剩下的油 简单煎一下英式玛芬 微脆即可 摆在盘底

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做半熟水波蛋:一个一个做 不然容易失败 要求技术,蛋清全熟,蛋黄流动 锅里加入一滴白醋 烧开微微起泡保持小火 把鸡蛋打入一个小碗里 用勺子旋转水 形成个漩涡 慢慢加入鸡蛋 3分钟即可 拿出用厨房纸吸干水分倒 水波蛋做好备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荷兰酱材料集结

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做荷兰酱:容易失败 不要心急 古早方法要用手打蛋一直搅拌太累,手持打蛋器可以释放你的手臂 1、蛋黄蛋白分开 只要蛋黄 打入碗中 2、一小锅热水把碗放在上面 不停搅拌蛋黄 3、加入软化好的黄油 少量多次 不停搅拌 4、成糊状后 加入盐 黑胡椒 柠檬汁 继续搅拌 成型装入小酱瓶里备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一层:英式玛芬 第二层:牛油果 #第二层不加也可以,或者其他青菜都可以 第三层:培根 第四层:水波蛋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五层:荷兰酱 撒黑胡椒 研磨红椒粉 真的是 #高颜值 #高BI格的Brunch !

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开蛋的一瞬间 蛋液缓缓流出 有种心理释放的感觉 ! 希望你也能慢慢体会! 好好享受这顿早午餐!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

男士份…… 要加量哦!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我和宝宝 单人份 吃饱饱!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一家三口的Brunch 小公主表示很喜欢!

Brunch中的经典~班尼迪克蛋的小贴士

蛋和酱 分分钟失误 所以一点要有耐心 做一个水波蛋,水量一定要高注意,不要让水太开,冒出小泡即可。旋转水让水中产生漩涡。

菜谱创建时间:2020-05-28 12:49:38
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