准备如图的材料，这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。
用的这款黄豆酱，超级好吃。
1.红辣椒洗净沥干水分，绞碎或切碎，（记得带手套，否则手会辣到你怀疑人生）； 2.葱蒜切成细沫，姜切片，牛肉切成黄豆大小的颗粒，蘑菇焯水切丁； 3.花生用油炸好，去皮，不要炸过劲儿，因为后续还要和其他材料一起翻炒。
4.锅中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香叶，姜片炸出香味，将这些料捞出扔掉就行了（这就是俗称的材料油）
5.锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出备用， 6.香菇煸炒至水干，盛出备用。
7.将步骤4的材料油烧至五成热，转小火，全程小火！！！接着放葱蒜末煸炒出香味
8.放辣椒末翻炒，大概7-8分钟待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了
9.这时候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透！
10.铛铛铛，出锅了。
凉凉后，装小瓶，多放油的好处就是储存时，上面一层油没过酱，能放好久不会长毛。
注:全程小火！！！不用加水！！！因为酱化开了就会很稀，不用担心会干，小火翻炒一段时间，让食材更入味。