红豆老婆饼

作者： 红袖添饭

广式或者说港式风味，虽然没有采用冬瓜馅，但似乎红豆馅更适合！从里到外全部自制。

用料

• 红豆 500g
• 黑糖（或者红糖、冰糖） 80g
• 中低筋面粉 250G
• 黄油（或者用猪油） 120G
• 黑\白芝麻 随意
• 鸡蛋黄 1个
• 砂糖 40g

红豆老婆饼的做法步骤

步骤 1

红豆最好提前一天晚上用水泡着，中小火熬2-3小时，期间可以加1-2次凉水，加糖，建议煮1个小时熄火闷15分钟，可加快皮烂的时间。

步骤 2

20g黄油或者猪油炒红豆沙，这个过程主要作用是排除多余水分，增加香滑口感。

步骤 3

煮红豆沙期间可以准备外皮，请记住这里需要两张皮，面皮+油皮，左边的油皮需要面油的比例2:1；右边的面皮可以采用3:1的比例，做10个大约面粉150g左右，揉好后冰箱冷藏1个小时以上

步骤 4

面皮分成10份擀成圆型，把油皮也分成10份，像捏包子一样包在中间。

步骤 5

在擀开成长椭圆状

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步骤 6

步骤 6

然后卷起

步骤 7

再擀开

步骤 8

再卷起

步骤 9

现在擀开就可以包红豆沙了

步骤 10

整理好之后抹上一层蛋黄，任意撒些芝麻进烤箱

步骤 11

180度预热后，15分钟左右就ok，如果希望颜色更漂亮可以中间再刷一次蛋液

步骤 12

切开看看，我因为功夫不够，馅填得不够多，所以显得稍扁平~~~

红豆老婆饼的小贴士

这是普通微甜版，一般街上卖的会比较甜，糖的分量要增加150%吧

菜谱创建时间：2012-06-25 16:07:29