蒸蛋羹

作者： yuan媛私厨

🖊只需掌握鸡蛋和水的比例（1：1.5），就能蒸出光滑如镜面，且鲜香细腻的蛋羹，像豆腐脑一样嫩哦！ 🖊蛋液混合温开水，过筛，盖保鲜膜…做好这关键的几步，就大功告成啦！

用料

• 鸡蛋 3个（150克）
• 虾仁 4个
• 西兰花 1朵
• 温水 225克
• 芝麻油 生抽 适量
• 盐 一丢丢

蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

基围虾去头去壳，挑出虾线，虾仁处理干净后，调入一丢丢盐 胡椒粉，抓匀腌制十分钟 西兰花焯水

步骤 2

蛋液里里兑入入1.5倍蛋液的温开水（柴鸡蛋的话加入两倍的量）一丢丢盐 边倒边混合搅拌出有白色泡沫

步骤 3

过筛至可上锅蒸的容器里面 有少许小泡泡可用小勺撇出

步骤 4

温水上锅，盖上保鲜膜，将蛋液放进去，中小火蒸十分钟，容器如果太厚蒸15分钟

步骤 5

鸡蛋蒸定型后，放入虾仁蒸5分钟，嫩嫩滑滑的，很美腻了，有木有？

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步骤 6

步骤 6

撒上葱花碎 西兰花

步骤 7

淋一丢丢生抽 芝麻油， 挖一勺，嫩嫩滑滑的豆腐脑一样的蛋羹，喜欢就试试吧！

蒸蛋羹的小贴士

蛋液必须过筛，再将浮在蛋液表面的气泡用小勺轻轻撇掉，蒸的时候盖上保鲜膜，就可以做到光滑如镜面且鲜香细腻的虾仁蛋羹。

菜谱创建时间：2020-06-09 15:03:08