五花肉去皮切长薄片，配料切块，葱姜切片。（用软五花肉，硬五花肉用来做红烧肉）
肉加入盐糖（糖多点，不然会酸）、料酒、生抽、蚝油抓到黏了再加鸡蛋、摔打上劲，拍干淀粉，团成球，入5－6成温油锅炸至金黄酥硬捞出。
锅底油，下入番茄酱炒香，下入葱姜炒香，下入配料略炒，加少量水下入主料，调入盐糖，勾薄芡点味精出锅装盘即可。