盒马和叮咚送过来的花蛤已经吐过沙，想吃的更放心可以在盆里加盐再养一两个小时，想省时间的可以直接焯个水，速度去沙（水开后放花蛤，一开口就捞出来，不然会老，然后用水把沙冲掉）
小火倒油，葱姜蒜+干辣椒爆香，重口味还可以加豆瓣酱
倒入花蛤，加料酒和生抽爆炒，炒一会就都开口了，加入香菜炒两下就好。我吃的比较淡，加了生抽就不放盐了，海产品本来也有咸味，大家根据自己的口味调整。最后趁着赶紧吃，冷了口味要打折。
活着时壳破损或者合不起来的是已经死掉的，煮后不开口的也是死掉的