黑巧贝果|麦香耐嚼|可劲可软|一口巧克力醇香

作者： 动吃大吃33匠

✔️无油无糖（少量麦芽糖） ✔️巧克力控 ✔️可爱圆环控 主页更新了一系列和“天然酵母”有关的菜谱 天然酵母佩服 有独特的味道 值得一试 如果想做原味的 就把可可粉和巧克力去掉

用料

• 高筋粉 170g
• 天然酵母 120g
• 无糖干酵母 1g
• 麦芽糖 10g
• 水 60g（另外留10—20g调节）
• 奶粉 15g
• 盐 5g
• 可可粉 3—5g
• 黑巧克力 60g

黑巧贝果|麦香耐嚼|可劲可软|一口巧克力醇香的做法步骤

步骤 1

材料称一起，混合成团 把面团转移到案板上

步骤 2

准备“搓”它

步骤 3

一只手搓出去

步骤 4

另外一只手铲回来

步骤 5

知道明显感觉到面团筋度增强 变得细腻有报团的力量

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步骤 6

步骤 6

摔面 摔出锯齿薄膜

步骤 7

密封松弛10分钟左右（室温27—28）

步骤 8

平均分割成你想要的份数 我这里分成了6份

步骤 9

利用虎口，滚圆

步骤 10

盖上保鲜膜松弛10分钟左右（室温27—28）

步骤 11

松弛期间 可以准备好巧克力和垫在贝果下面的油纸

步骤 12

包入黑巧 这里我每个包了10g 感觉包多了不好控制擀卷 但是满足 任性真好

步骤 13

如图包住黑巧，卷起

步骤 14

整成这样

步骤 15

接口即可

步骤 16

室温发酵至1.5倍大 进冰箱冷藏（不高于10度） 冷藏4—12小时都行（冰箱温度4度左右）

步骤 17

从冰箱取出 提前准备好开水 开水烫贝果 每面20—30秒

步骤 18

煮好的贝果 晾干水份

步骤 19

烤箱提前预热200度 我用了石板 没有石板直接用烤盘 我大概烤了18—20分钟（仅供参考） 可以通过闻味道 或者看底部上色来判断是否烤熟了

步骤 20

满足

黑巧贝果|麦香耐嚼|可劲可软|一口巧克力醇香的小贴士

*不加可可粉，不加巧克力夹心，就变成了原味贝果 *等量换成抹茶粉，就是抹茶贝果 *除了加巧克力豆，也可以加切的细碎的葡萄干，蔓越莓干等

菜谱创建时间：2020-06-08 20:07:28