准备半个卷心菜，把中间的大梗去掉，顺长切丝。我家人口多用半个，正常三口之间四分之一就够哦！
切菜时锅内烧水，水开后把切好的卷心菜放入锅中焯一下，然后迅速用冷水过凉，多换几遍凉水，让菜更脆爽一点。
把锅烧热加入一点花生油，油热以后把洗好的虾皮放入锅中，翻炒均匀过一下油，放凉待用。
把放凉的卷心菜放入小盆中，再放入切好的胡萝卜丝，洋葱，香菜，加上放凉的虾皮，再加上自己做的辣椒油，醋，盐，蚝油，能吃辣的可以多放点辣椒更入味！
搅拌均匀，简单补钙的卷心菜拌凉皮装盘上桌！
看这晶莹剔透的小虾皮，好有食欲哦！
1.卷心菜焯的时间稍微多煮三二分钟，让梗熟透。 2.虾皮一定要过油，能减轻腥味。