韩国Nebokgom lotus焦糖饼干芝士慕斯蛋糕

作者： Lilith_XX

搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

• milk牛奶 80g
• fresh cream淡奶油 160g
• egg yolk蛋黄液 30g
• sugar白砂糖 40g
• gelatin吉利丁片 5g
• butter黄油 30g
• cream cheese奶油奶酪 240g
• lotus（the base of cake）比利时lotus焦糖饼干（用于蛋糕底） 120g
• lotus（cream）比利时lotus焦糖饼干（用于慕斯液） 80g
• vanilla extract香草精
• 12cm慕斯蛋糕圈 2个

韩国Nebokgom lotus焦糖饼干芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，在两个12cm的圆形模具的一边都包上一层保鲜膜

步骤 2

两个模具内部各套一层慕斯蛋糕围边

步骤 3

用擀面杖把焦糖饼干压碎

步骤 4

黄油融化后加入饼干碎中（120g），混合均匀

步骤 5

把饼干碎分成两份倒入两个圆模具中

步骤 6

用勺子压平

步骤 7

吉利丁片放到冰水中泡软后放到一边待用

步骤 8

蛋黄液中加入白砂糖、牛奶和几滴香草精

步骤 9

一边加热一边搅拌，温度在80度到85度时离火

步骤 10

加入软化好的吉利丁片，搅拌均匀后过滤一遍

步骤 11

打发奶油奶酪，分次加入之前的混合液（每次搅拌均匀后再加下一次）

步骤 12

打发淡奶油，打发到稍有形状时即可

步骤 13

参考一下，此时淡奶油仍可流动

步骤 14

淡奶油分三次加入到之前的奶油奶酪混合液中，搅拌均匀

步骤 15

加入饼干碎（80g），混合均匀

步骤 16

慕斯液倒入两个模具中，顶部用刮刀抹平

步骤 17

放入冰箱冷藏3到4个小时

步骤 18

冷藏好后脱模

步骤 19

用焦糖饼干装饰一下

菜谱创建时间：2020-06-08 17:32:34