首先买一只品质好的鸭子洗净挖出肚子里面的脏东西，沥干备用。
锅里准备冷水，鸭子冷水下锅
煮出浮沫后把浮油和油沫捞出继续煮5分钟
捞完浮油和油沫是这样子的，水非常干净
然后加上我们这道菜的灵魂所在……陈皮 ，市面上的陈皮有千万种，而我的陈皮是在香港买的老陈皮，陈皮味道相当的正统哦
然后加进酱油和少许老抽，老抽不用多，主要起调色作用。而我做陈皮鸭喜欢用味事达酱油，它们之间的碰撞就是两个字:绝配！
味事达的味极鲜酱油
特级草菇老抽，这就是我用的两种酱油
大家可以看看这个小视频，加了酱油，老抽，陈皮之后，一边大火焖一边不停在鸭身上淋酱汁 ，这个步骤是非常重要的一环，因为这样才能把整只鸭得到滋润不易干瘪和吸收酱汁，达到全鸭通味，不会外咸里淡。
在焖的过程中，我们也要经常翻动鸭身，但这里也有一个非常重要的环节（吊水），就是在给鸭子翻身的时候要把鸭子肚子里的酱汁先吊干再翻身焖，这样焖出来的鸭子连骨头都是又浓又醇的陈皮和酱香味道。
在不停的翻身和淋酱汁的过程中，鸭子终于熟透了，最后以大火收汁出锅。
看到这里有没有发现刀功有点厉害？一刀一块绝不二刀连肉😄
好了，开干😋
1⃣️、大家有没有发现，这道菜从头到尾，我的材料只有一样，就是陈皮对不对？那么为什么才一种材料就能做出如此美味佳肴来呢？重点来了，那就是我的用心，我花了一个半小时去用我满满的爱心和耐心去烹调出这么一道全家人都爱吃的佳肴，还能把这道菜分享给所有的姐妹们。 2⃣️、还有为什么要冷水下锅而不是水开了再下锅？这里有个秘密就是，冷水下锅，焖出来的鸭子皮不容易烂开！请给我来个掌声👏和小红心♥️……[呲牙][呲牙]