公主的奇亚籽吐司🍞

作者： 仙女在人间渡劫

奇亚籽加在吐司里真的是太好吃了。刚烤好、姑娘就说妈妈：吐司真香呀。哈哈凉了一会就吃一块。 这是6月初夏日面粉感觉有些吃水平时冬天我用260克水、这个六月份280克水就刚好。 450x2个吐司量

用料

• 高筋面粉白燕 500克
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 牛奶/水 我280克（你260克）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 奶粉 20克

公主的奇亚籽吐司🍞的做法步骤

步骤 1

我几乎都用隔夜7度冷藏法，除黄油、盐、酵母以外所有材料混合，盖保鲜膜连面勾一同冰箱睡一夜。

步骤 2

第二天加入酵母，厨师机3档揉10分钟出厚膜加入提前软化的黄油、盐。加入一把奇亚籽。低速混合2分，转4档揉8分记得中途给面团翻面。

步骤 3

揉出手套膜做吐司口感更好。有韧性破口光滑即可。

步骤 4

一发28度湿度80盖湿布大约发酵30分钟将面团翻面继续发酵30-40分钟。切记看状态。

步骤 5

戳孔不回缩或缓慢回弹即可

步骤 6

分割滚圆无需排气。继续松弛20分盖保鲜膜或潮的布。

步骤 7

第一次擀卷卷起继续松弛15分

步骤 8

集体睡个觉

步骤 9

进行二次擀卷直接整形模具里继续睡。直接放烤箱里放一碗热水温度保持35-38度即可湿度75发八九分满拿出。

步骤 10

上下火190预热烤箱15-20分钟。吐司表面喷水烘烤上火160下火190全程烘烤40分钟。烘烤12分时将上火调140度至烘烤结束。

步骤 11

烘烤结束立马拿出来震一下模具晾至烤网

步骤 12

日光拍摄美美哒香香哒

步骤 13

姑娘喊着好香呀

步骤 14

软软哒

步骤 15

超鸡绵软

公主的奇亚籽吐司🍞的小贴士

发酵翻面是为了让面团发酵更完全 吐司更有韧性

菜谱创建时间：2020-06-08 14:09:26