回锅肉

作者： 喜欢做你爱吃的味道

超级下饭的一道家常菜 颜色红亮 肉呈灯卷状

用料

• 五花肉 200克
• 生姜 16克
• 大蒜 3瓣
• 花椒 24粒
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 二青条 200克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 味精 2勺
• 白糖 1勺
• 豆豉 10颗
• 郫县豆瓣酱 两勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

1：起锅烧水 五花肉冷水下锅 加入少许盐葱姜 料酒 几颗花椒去腥 煮开后打出泡沫 五花肉煮到七成熟捞出放凉切片备用 重新起锅后 什么都不用放 倒入切好的二青条 煸炒 水分炒干后 加入适量的盐 炒到虎皮状捞出备用

步骤 2

重新起锅烧油 油热后加入五花肉 慢慢煸炒 看到肉开始卷的时候 加入花椒姜蒜炒香 加入老抽 放入豆豉 加入豆瓣酱继续炒香 然后加入二青条翻均匀后 加入调料 生抽 味精 白糖 即可出锅

回锅肉的小贴士

放味精的原因是易炒化 鸡精的话卷在肉里不容易化 煸炒肉的时候 油不要太多 因为肉还可以煸出油脂

菜谱创建时间：2020-06-08 10:42:31