简单的绿豆糕

作者： 宝儿tracy

本菜谱的材料用量，用50克的月饼模具，大概可以制作出11个绿豆糕。 这款绿豆糕是微甜的，喜欢口感更甜的朋友，酌情增加糖的用量。

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 牛奶 150克
• 黄油 70克
• 白砂糖 40克
• 麦芽糖 70克

简单的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆淘洗干净，在容器中加入足够的水，放入冰箱冷藏室，低温浸泡12小时。

步骤 2

将浸泡好的绿豆，再淘洗一下，留少量水，蒸熟蒸烂（注意水只要一点点就够了，否则蒸完会太稀）。 图中是蒸好的绿豆。 我用的是鹅妈妈压力锅，上压后10分钟足矣。如果使用普通蒸锅，请蒸40分钟以上，要蒸的足够软烂。

步骤 3

把蒸好的绿豆，用勺子碾烂，很轻松就可以碾得很细腻了。 碾好后，加入150克牛奶，混合均匀，让绿豆泥充分吸收牛奶。 ✌️我觉得这个细腻程度是足够的，要求高的可以使用料理机打成泥。

步骤 4

开小火！黄油放入锅中至完全融化。

步骤 5

始终保持小火！加入绿豆泥和白砂糖，翻炒均匀后，再加入麦芽糖继续翻炒。

步骤 6

始终保持小火！不停翻炒，一直炒到绿豆泥抱团儿，如图中所示。 翻炒过程大概需要20多分钟，会越来越费力，但是要坚持，不要停，不然很容易糊掉。

步骤 7

炒好的绿豆泥，降到温热后，就可以整形啦。 模具里刷一层薄薄的食用油防粘，取适量的绿豆泥压入模具，要压瓷实，暂时不用的绿豆泥记得盖上盖子，不然表面很容易变干。

步骤 8

然后脱模摆盘就可以啦！

步骤 9

冷藏以后更好吃哦，很细腻，口感非常好。 温馨提示：做好的绿豆糕请尽快食用完毕。

菜谱创建时间：2020-06-08 10:08:04