粗芹菜。超市里买的，直接是一个袋子里装的一整头。美国这边的超市里几乎都是这种粗的芹菜，刚开始吃不习惯，现在也逼着习惯了。
撕芹菜背部。芹菜拆开洗净，用刀撕掉后面的粗纤维，为了口感更嫩。这一步加星号*，如果喜欢吃粗纤维的小伙伴们可跳过。
切丁。因为太宽，一条芹菜也要划开一两次在开始切丁。
切丁后大小。
爆姜。锅里放油，加热油温上来以后下两片姜（是的，我下了三片，可是味道有些重，所以大家放两片就够了🤣）。油不用太多，只要保证炒肉时肉不粘锅就好。
炒肉。姜味处理以后，转小火再下肉。等肉末炒开，加料酒适量，开大火。
下芹菜。肉末变色下芹菜。芹菜炒一段时间会疯狂出水，等出水差不多了，放半勺鸡精和半勺盐，翻炒，水收得差不多了准备出锅。
出锅。一个四川人也可以炒出的清淡口味🎈
-炒开肉末。炒肉末之前一定要转小火，火太大了肉很快就熟了不容易炒开。 -不加水。粗芹菜可能因为太胖了所以会出很多水。 -盐少放。切芹菜的时候吃了一粒生的，发现芹菜自己就有淡淡的咸味，所以收水之前放盐不用太多。 -做菜下料宜少不宜多，一是健康，二是容错率高🤣