超简单柠檬曲奇（新手可做）

作者： 叽里咕噜呼噜噜

参考了@Feng意画的方子，自己记录。 该配方油过多，吃起来不够清爽，改一部分黄油加奶油奶酪，味道应该会更有层次感。柠檬酸味有点重，可以减少柠檬汁多加一些柠檬皮。 目前的方子很快手，但味道算不上优秀，改进之后再来更新。

用料

• 柠檬 半个
• 柠檬皮 就那半个柠檬的皮
• 柠檬汁 17g
• 黄油 65克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 面粉 100克

超简单柠檬曲奇（新手可做）的做法步骤

步骤 1

先把65g黄油称出来放在空碗里软化，夏天室温即可，然后开始处理柠檬。 🍋表层的黄色皮削下来切小丁，要切的比图上的更细碎一些。柠檬清香主要靠这层表皮里的酯。

步骤 2

混合柠檬汁、糖、盐和柠檬皮就得到柠檬混合液（右边那碗）。糖没办法全溶的，稍微搅拌一下就好。 这时候把软化的黄油搅拌至顺滑（左边那碗）。

步骤 3

黄油搅拌顺滑之后倒进去一半柠檬混合液。搅拌均匀。

步骤 4

再到进去剩下的一半，搅不匀了，大概呈现图上那种稀碎还出水的豆腐状。不要担心，没有失败，让我们接着做。

步骤 5

先加入50g过筛面粉，搅拌均匀。

步骤 6

再加入剩下的50g过筛面粉，搅拌均匀。 盖保鲜膜放冷冻室半小时左右。 原理跟做汤圆馅是一样的，为了更好整形，要不然太软了。当然如果你不想等，直接做也行。

步骤 7

冷冻结束之后我做成了小饼状，一个10g左右一共24个。烤箱175度预热5分钟。

步骤 8

进烤箱的时候是这样，要留一点空隙，烤了之后会膨胀。175度烤17分钟。

步骤 9

膨胀之后。

步骤 10

成品。我的是美的最基础的35L烤箱，有点受热不均，所以上色程度不一样。出炉之后放凉看看脆不脆，如果觉得不够脆可以加烤几分钟，注意别烤糊了。

菜谱创建时间：2020-06-07 21:48:50