郫县豆瓣酱炒面

作者： icewendy

宅家躲避酷暑炽热，想吃点饭，看了半天外卖没有想吃的。冰箱里只剩几个鸡蛋、一小颗娃娃菜、一颗西红柿、一把面和一罐郫县豆瓣酱。干脆尝试一下豆瓣酱炒面好了。没想到味道还不错。 菜其实不拘于娃娃菜，只要是叶子菜就行。

用料

• 鲜面条 350g
• 娃娃菜 300g
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 蒜 4瓣
• 老抽 两三滴
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 1小勺约10g

郫县豆瓣酱炒面的做法步骤

步骤 1

水开后煮面，煮个四五分钟，面没有白芯即可捞出。煮面过程中可以把菜切一切。娃娃菜切丝， 西红柿切丁，蒜切末，鸡蛋打散。

步骤 2

面煮好后过凉水捞出备用。

步骤 3

先炒鸡蛋，把鸡蛋炒到刚凝固就可以盛出备用。

步骤 4

鸡蛋盛出后用锅里剩的底油爆香蒜末。

步骤 5

豆瓣酱放入，小火炒一分钟左右。

步骤 6

火调大，放入娃娃菜丝翻炒至菜变软。

步骤 7

放入西红柿丁翻炒至出汁。

步骤 8

放入面和鸡蛋翻炒一两分钟，均匀裹上汤汁。再滴两三滴老抽上色，翻炒均匀，出锅。

郫县豆瓣酱炒面的小贴士

1、郫县豆瓣酱本身很咸，再加上最后还会放几滴老抽，就不用再另外放盐了。如果有口味较重的觉得咸度不够，可以最后再少淋点生抽或者盐。为了健康，要尽量少吃太咸的食物哦！ 2、菜不拘于娃娃菜，只要是叶子菜就行。放西红柿是为了出点汤汁，面不会太干，而且西红柿加入增加了风味。

菜谱创建时间：2020-06-07 21:37:39