小龙虾的清洗也不知道大家会不会，那就唠叨一下吧。 清洗步骤1、手拿虾背，剪刀斜剪先剪掉虾头。虾死了之后就不用担心会夹到手，想怎么洗就怎么洗。2、用刷子刷肚子，背。剪掉细的8条腿，反正又不吃，留着也没意思，又不是拿卖。3、去虾线。4、把虾头的虾膏剔出来，用小碗装好备用。
热锅凉油，下葱头和姜炒出香味
下蒜末炒香后下虾膏。取虾膏尽量取整齐，不搞破虾膏中间黑黑的东西，流出黑色的汁的一般不要了。
下小龙虾，保持大火，火小不香
下啤酒，全下完，不要偷喝。下点酱油和盐调味。
下洋葱慢慢焖，这时可以大火开了之后转小火，全程不盖锅盖！
小火煨半小时入味，不够汁了只能加啤酒
加入鲍鱼，不建议蔬菜类的在这时同煮，可以另外的焯水后铺在下面，拌着汁也好吃
找个自己喜欢的大碗，开吃吧！
这个做法在于虾膏的不浪费，我觉得挺好的，做成虾酱还可以沾方包，当早餐也不错！ 全程不盖锅盖，不盖，不盖。会肉质不紧致！