小米糕（辅食8M+）

作者： 柠檬头Elaine

不是那种很软糯的米糕，因为糯米粉还没有排敏，所以先做了一版简单版本的小米糕。需要鸡蛋、配方奶不过敏的孩子才能吃哦。

用料

• 蛋黄 2个
• 小米粉 120克
• 蛋白 2个
• 植物油 10克
• 配方奶 90g

小米糕（辅食8M+）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，注意蛋白要无水无油的盆盛放，小米粉过筛

步骤 2

油加入蛋黄中充分搅拌至乳化完成

步骤 3

乳化完成后如图

步骤 4

加入配方奶再次搅拌均匀至乳化完成

步骤 5

蛋黄糊中加入小米粉在碗中心画小圈搅拌直至干粉消失

步骤 6

蒸笼热水烧开保持沸腾

步骤 7

蛋白打发至干性发泡，可以挤几滴柠檬汁但柠檬要先排敏，没有柠檬汁也无所谓。因为蛋白没有加糖所以稳定性比较差，后续步骤要小心尽快操作避免消泡

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中z字型切拌+翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续轻柔翻拌+切拌至完全融合

步骤 9

拌匀的面糊倒入模具中，盖上保鲜亩，入蒸格蒸35分钟，时间到了之后焖五分钟再开锅盖，拿出模具震一下然后倒扣。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:40:14