酸梅汤（熏乌梅版）

作者： 单锅狂魔

比较贴近传统的一个版本，个人大爱，贪嘴喝多一点也不怕坏肚子 因为酸性强的原因，酸梅汤最好还是用★陶瓷药罐★来煎，没有的话普通砂煲、搪瓷锅、玻璃锅、不沾涂层完好的金属锅也可以（但是千万别拿什么铁锅铝锅铜锅不锈钢锅做…就算是304不锈钢也不行…血的教训） 这个方子做完成品1升半左右，提前准备★耐热的大玻璃瓶★来装吧！ 另附偷懒版酸梅汤传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104720862/

用料

• 乌梅（熏乌梅） 25克
• 乌枣（君迁子） 25克
• 山楂（去核北楂） 30克
• 陈皮（勿用橘皮） 6克
• 甘草 2克
• 红豆蔻 1克
• 干桂花 2克
• 黄冰糖（砸碎） 100克
• 凉开水 1.5升
• 开水 1升
• ＝＝＝＝ 分隔线 ＝＝＝＝
• 需要的器具：
• ★耐热玻璃瓶 ★陶瓷药罐
• ★耐热塑料漏斗 ★长搅拌铲
• ★隔热手套 ★隔热锅垫

酸梅汤（熏乌梅版）的做法步骤

步骤 1

上述材料除干桂花、黄冰糖以外，洗去浮尘，装入药罐，加1.5升凉开水浸泡至少1小时（建议3小时，勿用热水，勿过夜）

步骤 2

头煎：擦干锅底，揭盖上灶，小火预热至水烫手即可转中火烧滚开，再转小火保持微沸，盖上盖子煮30-50分钟，期间可趟底搅拌1-2次，避免乌枣粘锅糊底

步骤 3

预热1支玻璃瓶，倒出头煎汤，摇匀待用（注意防烫），锅内留少许底汤，再加入1升开水进行二煎

步骤 4

二煎：擦干锅底，揭盖上灶，大火烧滚开，转中火保持沸腾状态，盖上盖子再煮20-30分钟即可熄火。

步骤 5

揭盖捞去药材，将头煎汤倒回药罐与二煎汤混匀，小火再煮沸，熄火，移至锅垫上，加入冰糖搅拌融化，盖上盖子待其自然降温至60-70度。预热2支玻璃瓶，投入干桂花，注入酸梅汤摇匀横置冷却至常温即可饮用

菜谱创建时间：2020-06-07 19:14:50