香的❗️掉口水的红烧琵琶腿

作者： 水晶小厨

‼️好菜必须配好油‼️意想不到的惊喜，进下厨房不到二十天时间，居然收到丸庄黑豆酱油品鉴邀请，迫不及待的打开冰箱寻找可加工的食材，对待古法酿造的黑豆酱油决定采用传统的烹饪手法加工这道红烧菜肴，细品成品感觉酱香中回味甘甜，醇香滋味浓浓，不愧为百年传承的传统缸酿工艺👍👍与厨友们分享这道菜谱，一起感受丸庄黑豆酱油的醇香吧😊😊

用料

• 琵琶鸡腿 1000克
• 丸庄黑豆红烧酱油 3勺
• 香葱 5根
• 生姜 1小块
• 料酒 1茶匙
• 八角 4个
• 盐 3克
• 白砂糖 25克
• 醋 半勺
• 色拉油 3勺

香的❗️掉口水的红烧琵琶腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净备用，红烧菜离不开好的红烧酱油，这次选择了百年古法酿造的丸庄黑豆红烧酱油。

步骤 2

香葱和生姜洗净分别打结和切片，1根葱切成葱花待用。

步骤 3

备好八角。

步骤 4

倒入色拉油，加盐、葱、姜热锅。

步骤 5

放入鸡腿倒少许料酒翻炒去腥。

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步骤 6

步骤 6

放入白砂糖提味。

步骤 7

来点香醋去腥提味。

步骤 8

加入醇香无比的丸庄黑豆红烧酱油‼️

步骤 9

翻炒让调味汁都能包裹到每个鸡腿。

步骤 10

炒色到位后，加入八角，倒入开水，水位以达到快没过鸡腿即可。

步骤 11

稍加翻拌盖好锅盖大火烧开后煮五分钟。

步骤 12

转中火继续煮20分钟。

步骤 13

再转大火翻炒收汁。

步骤 14

装盘撒上葱花。

步骤 15

用丸庄黑豆红烧酱油烧出来的红烧鸡腿颜色红亮不黑，味道醇香浓烈。

步骤 16

品味后外酥内嫩，酱香甘甜👍

香的❗️掉口水的红烧琵琶腿的小贴士

1、鸡腿下锅前用刀逐个划口，便于调料汁入味。 2、大火转中火烹饪后要注意观察，汤卤汁不够可酌情添加。 3、红烧菜肴里红烧酱油的选择很重要，丸庄黑豆红烧酱油百年古法酿造，着色红亮不黑，回味甘甜，非常适合成为家用烹饪调料备用。

菜谱创建时间：2020-06-07 13:36:23