入口即化的珍妮曲奇饼干🍪(美善品)

作者： 芷言箴行

用料

• 可可粉 10克(抹茶味就抹茶粉，原味就玉米淀粉，同克数)
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 杏仁粉 10克
• 黄油 125克
• 盐 1克
• 糖粉 25克
• 香草精 1/4勺
• 稀奶油(或牛奶) 10克
• 炼乳 5-10克

入口即化的珍妮曲奇饼干🍪(美善品)的做法步骤

步骤 1

其实没怎么拍照片，那就凑一下图吧......实在是有点不太负责任。但，这个配方是真的好吃的。将食材都准备好，可可粉(或按口味替代粉)+高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+杏仁粉可放一个大碗，糖粉和香草精一起，稀奶油+炼乳一起。开始啦，黄油放入主锅，插入蝴蝶棒，加盐，2分钟/37度/速度3.5 打发黄油到蓬松。

步骤 2

再2分/0℃/速度3.5，陆续加糖粉和香草精，打发至颜色发白。加入稀奶油和炼乳，再2分钟/0℃/速度3.5打发至羽毛状。中途需时不时用刮刀将主锅壁上的食材刮至锅底，以便搅拌均匀。

步骤 3

取出蝴蝶棒，筛入粉类。1分/0℃/速度2 将粉搅匀。无干粉即可。

步骤 4

装入裱花袋，用中号八齿花嘴。（大小按个人喜好，但建议用中号及以上，小号太难挤。会挤的想放弃)裱花袋若比较单薄的，建议外面套一个硅胶或帆布的裱花袋。

步骤 5

烤盘上刷点油，垫上烘焙纸。烤箱预热130℃。根据你自己的喜欢，在烤盘上挤出形状，建议挤的高，但小。烤的时候形状会塌下来一些。

步骤 6

挤花纹，距离烤盘2cm左右向上提同时画圈，两三圈后，稍稍下压，快速脱离。我也做不好，还在不断练习中。

步骤 7

烤箱中层，130℃ 35分钟。具体根据各家烤箱情况做微调。出炉，冷却后放进储存罐里。入口即化，酥的掉渣，须轻拿轻放。

入口即化的珍妮曲奇饼干🍪(美善品)的小贴士

1. 增加杏仁粉，炼乳都是为了调味，增加香甜，没有不加也可以，同样克数用低筋面粉补充。 2. 糖粉也可以换成糖，也可以都换成香草糖，用糖粉是为了更好的与黄油混合。 3. 如果裱花时，觉得太软不好定型，那就装入裱花袋后，先在冰箱冷冻几分钟，等食材稍硬即可，也不能太硬，不然裱花时会让你生无可恋。

菜谱创建时间：2020-06-07 01:28:44