清新淡雅的桂花绿豆糕(美善品版)

作者： 芷言箴行

用料

• 去壳绿豆 200克
• 黄油（增加奶香味）或玉米油（清爽型） 40克
• 冰糖 70克
• 桂花 若干
• 薄荷叶（没有就不加） 10-20片
• 抹茶粉 3克
• 炼乳 20克

清新淡雅的桂花绿豆糕(美善品版)的做法步骤

步骤 1

薄荷叶加水，加点糖，用火煮沸，冷却，将薄荷水过滤，叶子丢弃。用薄荷水浸泡去壳绿豆8个小时以上，或冰箱冷藏泡一晚。绿豆浸泡需多次换水（起码3次以上），去除豆腥味。

步骤 2

蒸锅放上蒸布，把绿豆平铺放在蒸布上，蒸30-50分钟，甚至1.5个小时，反正蒸至绿豆可以轻松压成泥就可以。

步骤 3

蒸好的绿豆放入主锅，3分/速度10打成泥。

步骤 4

将冰糖，麦芽糖，黄油（炼乳或蜂蜜，个人偏爱炼乳）加入主锅，2分钟/速度10搅打。中途用刮刀刮下主锅壁。

步骤 5

20分钟/120℃/速度2，不盖量杯，去水分。观察绿豆泥含水量，可适当调整时间。

步骤 6

全部绿豆泥加入桂花，或倒出一半的绿豆泥，剩下一半的绿豆泥加入抹茶粉，30秒/速度2搅匀。

步骤 7

将绿豆泥从主锅全部倒出，分成50克左右或更小一点(30g）可以做薄一点，(用抹茶粉的，可以将一半重量的原味绿豆泥和一半重量的抹茶绿豆泥捏在一起，用模具造型。即可食用，放入冰箱冷藏口感更佳。

清新淡雅的桂花绿豆糕(美善品版)的小贴士

图忘记拍，反正也容易的。

菜谱创建时间：2020-06-19 06:37:49