三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的碗里，以免影响打发，放在一旁备用；蛋黄里加入30克纯牛奶增加奶香味，充分搅拌均匀直到颜色一致；加上35克低筋面粉，Z字型搅拌，不要画圈搅拌，防止面糊起筋做出来不松软，搅拌成细腻稍粘稠的面糊备用。
蛋清里加上25克白糖，打蛋器高速打发大概3分钟左右，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，加上一半的蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈翻拌防止消泡，翻拌至颜色一致，倒进剩余的蛋黄糊里，同样翻拌至颜色一致，装进裱花袋或者保鲜袋里，收起来捏紧实，在袋尖剪个口，面饼铛预热，挤入面糊，怕粘锅的话就抹薄薄的一层玉米油，往高挤点成品会更好看，盖上盖子锁住热气，煎至两面金黄熟透出锅